La recette classique à base d'avocat : le guacamole
La première et la plus évidente utilisation de l'avocat est dans la sauce guacamole, un élément typique de la cuisine mexicaine. La préparation est très simple : l'avocat est haché et écrasé, dans un premier temps à la fourchette. Ensuite, il faut l'introduire - si l'on veut être puriste - dans le mortier mexicain typique, le molcajete , et le mélanger avec du citron vert, du sel et du poivre noir si l'on s'en tient à la recette traditionnelle, mais aussi des tomates, du piment et des feuilles de coriandre si nous voulons expérimenter quelque chose de nouveau.On obtient ainsi une sauce qui peut être tartinée sur des nachos ou des tortillas , autres éléments typiques de la cuisine mexicaine, même si désormais on la retrouve partout, grâce à l'appropriation qui en a été faite par la cuisine tex-mex (qui a en tout cas tendance à diluer le goût de l'avocat en diluant la sauce avec de la mayonnaise ou de la crème sure). Cependant, le contexte culturel derrière cette sauce est également très curieux : la tradition mexicaine, en fait, dérive le guacamole d'une ancienne recette aztèque, selon laquelle l'avocat - également en raison de sa forme qui ressemblait à des testicules humains - était utilisé comme un puissant aphrodisiaque que les femmes préparaient avant l'accouplement.
Ingrédients
- un demi avocat
- un oignon de printemps
- deux poivrons
- un citron vert
- deux ou trois feuilles de coriandre
- Sel au goût
- poivrer au besoin
- Laver et couper l'oignon . Lavez les poivrons, séchez-les, coupez-les dans le sens de la longueur et retirez les graines, puis coupez-les en cubes.
- Coupez l'avocat en deux et retirez le noyau. A l'aide d'une cuillère, extraire la pulpe et la déposer dans une assiette.
- Pressez le citron vert et assaisonnez l'avocat .
- Laver la coriandre , la laisser sécher et hacher finement les feuilles.
- Mettre tous les ingrédients dans un mixeur en gardant de côté une cuillerée d'oignon de printemps et quelques morceaux de piment pour la décoration finale. Broyer le tout pour créer une crème homogène .
- Salez et poivrez, mélangez bien et transférez le mélange dans un petit bol.
- Décorer avec la ciboule et le piment mis de côté. Servir avec des nachos ou du pain grillé.
7 recettes à base d'avocat qui vous surprendront !
Pâtes à l'avocat et aux tomates cerises
L'avocat se marie bien avec les sauces pour pâtes. Rapide à préparer, il ne nécessite pas l'ajout de beaucoup de matières grasses autre qu'une goutte d'huile. Dans cette recette nous vous le proposons en version végétarienne . Ingrédients- 350 g de pâtes
- un demi avocat
- un demi-oignon de printemps
- une douzaine de tomates cerises
- parmesan 70g
- huile d'olive extra vierge au goût
- Sel au goût
- poivrer au besoin
- Lavez l'oignon de printemps , émincez-le et faites-le dorer avec un filet d'huile dans une poêle.
- Coupez les tomates cerises après les avoir lavées. Mettez-les dans la poêle avec la ciboule, salez et faites revenir quelques minutes .
- Épluchez l'avocat et mettez-le dans le mixeur. Mixez jusqu'à obtenir une crème onctueuse. Ajouter une cuillerée de parmesan et une pincée de sel et mélanger à nouveau.
- Cuire les pâtes et les égoutter al dente en pensant à réserver un verre d' eau de cuisson.
- Verser les pâtes dans la poêle, mélanger et verser la crème d'avocat . Diluer avec un peu d'eau de cuisson et remuer jusqu'à ce qu'il soit bien assaisonné .
- Verser dans des assiettes et terminer par une pincée de parmesan, un filet d'huile crue et une pincée de poivre fraîchement moulu.
Sandwich au poulet et à l'avocat
Ce que nous vous proposons est une version revisitée du célèbre club sandwich , le sandwich à la dinde avec du pain grillé. Substitut valable de la mayonnaise, l'avocat a une consistance beurrée et, une fois mélangé, il peut être tartiné pour adoucir le pain grillé. Ingrédients- un avocat mûr
- poitrine de dinde en tranches épaisses 200 g
- 6 tranches de pain de mie
- une tomate
- laitue 50g
- romarin au goût
- beurre au goût
- un demi-oignon de printemps
- Sel au goût
- poivrer au besoin
- Dans une poêle antiadhésive, faites fondre une noix de beurre et quelques aiguilles de romarin hachées ; placez les tranches de poulet dessus, salez et faites cuire pendant trois à quatre minutes , puis retournez et poursuivez la cuisson pendant encore trois minutes. Vérifiez le degré de cuisson et ajoutez du poivre fraîchement moulu.
- Epluchez un avocat , retirez le noyau et récupérez la pulpe dans un mixeur, ajoutez un peu de jus de citron, poivrez et salez. Mélangez le tout jusqu'à consistance lisse.
- Faites griller les tranches de pain de mie au grille-pain, ou bien faites-les griller sur une assiette. Tartinez-les de crème d'avocat et recouvrez de quelques feuilles de laitue, puis disposez le poulet coupé en lamelles.
- Couper la tomate et disposer une tranche sur le poulet. Mettez une autre tranche de pain grillé, puis créez une autre couche. Fermez avec une dernière tranche de pain grillé et tartinez d'avocat.
- Pressez légèrement avec vos mains et coupez en diagonale pour obtenir des sandwichs triangulaires .
Mousse au chocolat et avocat
L'onctuosité de l'avocat et le goût prononcé du chocolat sont réunis dans un dessert à la cuillère qui se prépare rapidement lorsque des invités inattendus arrivent. Idéale en été, mais également adaptée aux saisons froides, cette mousse peut être réalisée avec du lait de vache, de soja ou de riz. Ingrédients- 1 avocat mûr
- 100ml de lait
- 100 g de chocolat noir
- 1 cuillère à café de sucre
- Faire fondre le chocolat au bain-marie .
- Prenez un avocat, épluchez-le, coupez-le en deux et retirez le noyau et mettez-le dans le mixeur.
- Ajouter le lait, le chocolat fondu et le sucre. Mixez le tout jusqu'à obtenir une crème onctueuse.
- Transférer la mousse dans des coupelles individuelles et réserver au réfrigérateur pendant au moins 45 minutes .
- Sortir du réfrigérateur une dizaine de minutes avant de servir.
Salade d'avocat et mangue, pommes de terre ou edamame
La salade d'avocat et de mangue a également une saveur tropicale et des couleurs très vives, très utiles en été lorsque vous avez besoin de vous rafraîchir et de manger quelque chose de léger, savoureux mais aussi capable de donner de l'énergie et du bien-être à votre corps. La préparation est très simple : la mangue et l'avocat sont coupés en cubes ou en tranches (en enlevant évidemment la peau et le noyau) et assaisonnés avec de l'huile, du jus de citron, du sel et du piment. Ils peuvent ensuite être servis, selon les goûts, également avec de l'oignon, de la menthe, des noix, de la feta, des radis ou d'autres ingrédients au goût.Toujours dans le cadre des salades, la recette de la salade de pommes de terre à l'avocat est issue de la tradition tex-mex , un excellent accompagnement de buffet particulièrement recommandé en été mais adapté à tout moment de l'année, si la disponibilité de l'avocat le permet.
Il est préparé avec des pommes de terre non farineuses bouillies, épluchées et coupées en cubes; du piment émincé et de la ciboule émincée sont ajoutés, ainsi qu'une sauce obtenue en mélangeant de la mayonnaise, du jus de citron vert, du sel et du poivre; à ce stade, l'avocat est également coupé en gros morceaux, en ajoutant également du jus de citron dans ce cas. Enfin c'est servi.
Nous terminons avec la salade d'avocat et d'edamame. Pour les non-initiés, ce dernier est une préparation à base de graines de soja non mûres, bouillies et servies refroidies sans être extraites de la gousse (qui est ensuite jetée sur place), assez courante en Chine et au Japon.
Avocat aux crevettes et crabe
Les sauces et les accompagnements sont évidemment bons, mais l'avocat peut également être utilisé pour accompagner les plats principaux de votre déjeuner ou dîner. Nous avons sélectionné, juste pour vous donner quelques exemples, trois plats frais auxquels l'avocat donne un avantage, à commencer évidemment par les poissons et crustacés - qui peut-être, pour leur fraîcheur et leur "touche aphrodisiaque", se rapprochent le plus du style du fruit exotique - mais aussi toucher la viande. L'avocat aux crevettes et au crabe (ou même simplement avec l'un de ces deux ingrédients) est l'un des plats les plus appréciés et les plus répandus au niveau international, ce qui permet par conséquent également une gamme assez large de variations. Cependant, commençons par la recette traditionnelle, qui consiste à mélanger la chair de crabe avec la mayonnaise, à couper l'avocat en cubes, à l'arroser de jus de citron et à éplucher et faire sauter les crevettes dans une poêle, enfin à mélanger à nouveau le tout avec du jus de citron et de l'huile.Avocat au four avec œuf et jambon
Ingrédients :- 2 avocats
- 4 oeufs
- 80gr de jambon
- 1 oignon
- sel, poivre, huile d'olive
- 2 citrons verts
- Lavez et séchez les avocats puis coupez-les en deux en enlevant le noyau.
- Décollez la peau en laissant les moitiés d'avocat entières (vous pouvez vous aider avec une cuillère).
- Ajouter du jus de citron vert sur le dessus des avocats pour les empêcher de brunir
- Disposez les 4 moitiés d'avocat sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et assaisonnez-les avec de l'huile d'olive extra vierge, du sel et du poivre au goût.
- Cuire au four à 200°C pendant 10 minutes.
- Sortez vos avocats du four et ajoutez un oeuf ouvert au centre de chacun.
- Couvrir de morceaux de jambon cuit et cuire au four encore 10 minutes.
- Votre avocat au four avec œuf et jambon est prêt.
Gaspacho de concombre et avocat à la menthe
Ingrédients :
- 500 g de concombres
- 1 avocat mûr
- le jus d'un citron vert
- une cuillerée de vinaigre blanc
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 2 grandes cuillères de yaourt grec
- feuilles de menthe fraîche
- 1 petit concombre
- yaourt grec
- feuilles de menthe
- huile d'olive vierge extra
- poivre noir et sel fin
- La préparation de ce gaspacho frais de concombre et d'avocat à la menthe est très simple. Tout d'abord, lavez les concombres et coupez-les sur une planche à découper. Coupez l'avocat en deux, retirez le noyau, extrayez la pulpe et coupez-le en cubes. Dans un grand bol, mélanger les concombres, la pulpe d'avocat, le jus de citron vert, le vinaigre, la menthe, une pincée de sel et un moulin de poivre. Bien mélanger, couvrir et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
- Après le temps de marinade, passez le tout au mixeur. Ajoutez le yaourt et mixez à vitesse 3 jusqu'à obtenir la consistance souhaitée : si la crème vous paraît trop corsée vous pouvez ajouter un peu d'eau froide et mixer à nouveau.
- Répartir le gaspacho de concombre et d'avocat à la menthe dans des plats de service et garnir à volonté de tranches de concombre, d'un filet d'huile, de quelques cuillères à café de yaourt, de quelques feuilles de menthe et de poivre fraîchement moulu.
