Publié le : 16 mars 202310 mins de lecture
Les courgettes mûrissent en été et c’est à cette période qu’il est préférable d’en profiter pour les manger crues car elles sont délicieuses. Les avez-vous déjà essayés ? Il ne vous reste plus qu’à les laver, les sécher et les couper en tranches avant de les assaisonner à votre guise, voire simplement avec de l’huile et du sel. Ou, si vous préférez, une marinade suffira à les rendre plus moelleux. Voici quelques idées de recettes de courgettes crues très simples pour les mettre sur la table en peu de temps, pratiquement sans rien faire.
- Recettes de courgettes crues marinées
- Recette de courgettes crues marinées à la menthe
- Recette de courgettes marinées noix et gingembre
- Recettes de salades de courgettes crues
- Recette de salade de courgettes crues à l’italienne
- Recette de salade de courgettes crues au melon
- Recette de salade de courgettes crues chèvre et oignon
- Recette de salade de courgettes crues au parmesan, pignons de pin et graines de citrouille grillées
Recettes de courgettes crues marinées
Les courgettes crues marinées sont un plat d’accompagnement frais et rapide, vraiment savoureux. Il existe de nombreuses variétés de courgettes : blanches, vertes, rondes, allongées ! Ce légume se prête à mille préparations différentes. Ils font en effet partie des légumes facilement disponibles sur le marché en toute saison et les plus simples à préparer et à cuisiner. Elles se marient facilement avec de nombreux plats, notamment les plats principaux, et sont excellentes comme base pour assaisonner les pâtes sèches et les tartes salées fourrées. De plus, et c’est très important, ils sont légers et faciles à digérer et, pour cette raison, très consommés, surtout pendant la saison estivale. Et elles sont aussi excellentes et savoureuses crues, en carpaccio ou marinées, comme dans la recette que je vous présente aujourd’hui. Servir les courgettes marinées crues avec des plats principaux, de la viande, du poisson ou végétarien. Excellent pour accompagner des omelettes ou des œufs, parfait pour servir avec des fromages. Dégustez-les avec des tranches de pain grillé ou avec du pain frais et moelleux, juste fait. Un vrai délice, simple et authentique ! Et maintenant voyons ensemble comment les préparer !
Recette de courgettes crues marinées à la menthe
Ingrédients :
- 2 courgettes très fraiches
- 1 brin de persil
- 1 gousse d’ail
- 6 feuilles de menthe
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre ou de jus de citron
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- sel, poivre
Préparation :
- Lavez soigneusement les courgettes, coupez les extrémités et coupez-les en julienne avec un coupe-légumes adapté ou électrique. Alternativement, si vous préférez, coupez-les en tranches très fines verticalement avec une mandoline. On utilise un économe qui me permet de les couper en spaghettis fins.
- Hacher finement l’ail, le persil et la menthe et ajouter le mélange aux courgettes. Bien mélanger et réserver de côté.
- Préparez la marinade en versant l’huile, le vinaigre ou le jus de citron et le sel dans un petit bol. Bien mélanger.
- À ce stade, vous avez deux possibilités. La première consiste à assaisonner les courgettes avec la marinade ; après les avoir mélangés délicatement, les laisser reposer au moins 2 heures au réfrigérateur. Lorsque vous les servirez, ils seront savoureux et très moelleux.
Si par contre vous souhaitez servir votre croustillant de courgettes marinées, laissez-les reposer au réfrigérateur sans mariner et assaisonnez-les uniquement au moment de les servir
Recette de courgettes marinées noix et gingembre
Ingrédients :
- 4 courgettes moyennes
- 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
- 7-8 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 gousse d’ail
- 10 tiges de ciboulette
- 10 cerneaux de noix
- Sel fin
- poivre noir
Préparation :
- Laver et équeuter les courgettes.
- Couper les courgettes en julienne à l’aide d’une mandoline.
- Disposez les courgettes sur une assiette.
- Dans un bocal, mélangez l’huile, le vinaigre, le gingembre, le sel, une généreuse râpe de poivre, l’ail coupé en fines lamelles, couvrez et secouez jusqu’à ce que les ingrédients soient bien mélangés. Laisser reposer une heure.
- Après ce temps, secouez à nouveau et assaisonnez les courgettes avec le mélange.
- Ajouter la ciboulette finement ciselée et les noix grossièrement hachées.
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Recettes de salades de courgettes crues
Rapide et facile à préparer, la salade de courgettes crues est une recette idéale pour apporter un délicieux accompagnement à table en quelques minutes seulement sans allumer le feu . En petites portions, vous pouvez également le servir en entrée.
La salade de courgettes crues est un plat vraiment facile et rapide à préparer, mais aussi… surprise ! extrêmement agréable . Pensez-y, car l’idée de manger des courgettes crues est assez inhabituelle. Au lieu de cela, nous les recommandons fortement, au-delà des aspects diététiques.
La salade de courgettes traditionnellement crues est un plat typique de la Sicile , où elle est préparée de la manière basique que nous proposons. Cependant, il est courant de le voir enrichi d’autres ingrédients , un choix de câpres, tomates, olives, pignons de pin, divers fromages et rien d’autre.
Aucun conseil pour la réalisation de la recette, qui est élémentaire et peut être servie en accompagnement , mais aussi en entrée rafraîchissante . La seule chose importante est le choix des courgettes , qui doivent être fraîches et fermes, et éventuellement d’une variété tendre. Les meilleures courgettes sont donc les dites « Romanesche » et similaires. Cependant, les variétés colorées (jaunes, rouges et rayées) qui sont promues aujourd’hui valent également la peine d’être essayées.
Pourtant, la fraîcheur des courgettes est une contrainte essentielle : si elles n’ont pas changé la recette ! De plus, la coupe des courgettes est aussi très importante pour la réussite du plat. Pour le meilleur résultat de la salade de courgettes, elles doivent toutes être coupées finement et toutes de la même épaisseur. Une chose assez difficile à faire à la main avec un couteau!
Recette de salade de courgettes crues à l’italienne
Ingrédients :
- 6 petites courgettes
- 60 g de parmesan
- 10 tomates cerises
- Origan frais
- Huile d’olive vierge extra
- sel
- poivre
Préparation :
- Commencez à préparer la salade de courgettes crues en lavant bien les légumes sous l’eau courante. Épluchez ensuite les courgettes et coupez-les en tranches très fines. Couper les tomates cerises en deux.
- Mélanger les courgettes dans un bol, ajouter une pincée d’origan, puis assaisonner avec de l’huile, du sel et du poivre. Mélanger, couvrir d’un film plastique et laisser parfumer au moins 30 minutes au réfrigérateur. Avant de servir, transférer les courgettes dans un plat de service et ajouter les tomates cerises.
- Mixez à nouveau, puis complétez la salade de courgettes crues avec le parmesan râpé à la râpe à gros trous.
Recette de salade de courgettes crues au melon
Ingrédients :
- 1/4 de melon
- 4 courgettes fraiches
- sel, poivre rose
- 1/2 citron
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- un peu de thym
Préparation:
- Rincez et équeutez 4 petites courgettes bien fermes et coupez-les en lanières très fines à l’aide d’une mandoline ou d’un éplucheur de pommes de terre. Obtenir la pulpe d’1/4 de melon, pelé et dépourvu de pépins ; également coupé en lanières.
- Dans un bol, émulsionnez le jus d’un demi-citron avec 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge, une pincée de sel, quelques grains de poivre rose concassés et une poignée de feuilles de thym. Répartir les rubans de courgettes et de melon , bien ondulés, sur les assiettes individuelles, en créant un agréable contraste chromatique.
- Assaisonner la salade de courgettes au melon avec la citronette juste avant de servir.
Recette de salade de courgettes crues chèvre et oignon
Ingrédients :
- 2 courgettes fraiches
- 150gr de chèvre frais
- 1/2 jus de citron
- zeste râpé d’1/2 citron
- 1 oignon nouveau
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- sel, poivre
Préparation:
- Épluchez l’oignon et mettez-le dans un bol. Ajouter le jus de citron, le zeste de citron râpé, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Bien mélanger ensuite.
- Bien laver les courgettes et les couper en cubes
- Couper également le fromage de chèvre en cubes
- Ajoutez maintenant les courgettes et le fromage de chèvre dans le bol. Bien mélanger, couvrir d’un film plastique et laisser reposer la salade 1h au réfrigérateur. Bon appétit!
Recette de salade de courgettes crues au parmesan, pignons de pin et graines de citrouille grillées
Ingrédients :
- 2 courgettes jaunes
- 2 courgettes vertes
- 2 tomates
- 3 cuillères pignons de pin
- 3 cuillères à soupe de graines de citrouille
- parmesan au goût
- huile d’olive extra vierge au goût
- sel au goût
- Tabasco au goût
- basilic au goût
- sauce Worcestershire au goût
Préparation :
- Nettoyez d’abord les courgettes et coupez-les en tranches très fines et régulières avec l’éplucheur.
- Disposez-les dans un saladier, ajoutez les tomates cerises coupées en petits morceaux, le parmesan coupé en cubes assez petits et assaisonnez avec du sel, de l’huile, du Tabasco et de la sauce Worcestershire : mélangez et réservez.
- Pendant ce temps, faire chauffer une poêle antiadhésive et faire griller les pignons de pin et les graines de courge quelques minutes.
- Ajoutez-les à la salade, terminez par des feuilles de basilic frais et servez.
